去到各個(gè)餐廳,我們幾乎都能看到油炸食品的身影,現(xiàn)在市場(chǎng)上的炸爐種類和品牌很多,那么餐廳該如何選擇炸爐呢?要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的炸爐,就需要掌握一定的方法。
電炸爐選購(gòu)關(guān)鍵點(diǎn)
1.智能溫控:選購(gòu)炸爐重要的一點(diǎn)是溫控精準(zhǔn),對(duì)放下的食物反應(yīng)迅速,不會(huì)出現(xiàn)沖溫現(xiàn)象。
2.加熱均勻:不會(huì)造成同一批食物有的沒炸熟,有的已經(jīng)焦掉。
科普知識(shí):好的炸爐與一般炸爐區(qū)別
1.一般炸爐設(shè)計(jì)比較單一,只具備簡(jiǎn)單的油溫加熱功能。
2.好的炸爐更加智能化:
自動(dòng)融油功能:根據(jù)放進(jìn)去油的種類(液態(tài)油、固態(tài)油),控制面板自動(dòng)選擇加熱比例控制加熱,有效防止油的損害,保證安全。(沒有此功能的炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現(xiàn)象。)
空閑保溫功能:此功能可有效避免反復(fù)加熱帶來的能源損耗,減少非餐期顧客的等待時(shí)間。
記憶功能:快捷鍵儲(chǔ)存記憶功能,多段時(shí)間多段溫度設(shè)置,常用菜單一按即可。
冷區(qū)處理:具備冷區(qū)功能的炸爐,利用熱油上浮原理可將油與油渣分開,阻延食物殘?jiān)奶蓟⒔档蛯?duì)食油的污染,并可以有效延長(zhǎng)油的壽命。
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